Jaggery meaning in Hindi है गुड़, वही भूरे या सुनहरे रंग की मीठी डली जो गन्ने के रस को उबालकर बनाई जाती है। सर्दियों में गुड़ की चिक्की, तिल के लड्डू या खाने के बाद एक छोटा टुकड़ा, यह भारतीय घरों की बहुत पुरानी आदत है।
पैकेट पर, रेसिपी में या हेल्थ वीडियो में jaggery पढ़कर बहुतों को समझ नहीं आता कि बात गुड़ की हो रही है। यहाँ समझिए कि इसका सही उच्चारण क्या है, गुड़ कितने तरह का होता है और इसे वाक्यों में कैसे इस्तेमाल करें।
एक नज़र में
हिंदी अर्थ
गुड़शब्द-भेद
Noun (संज्ञा), uncountableउच्चारण
जैगरीप्रकार
sugarcane jaggery (गन्ने का गुड़), palm jaggery (ताड़ का गुड़), date palm jaggery (खजूर का गुड़)मिलते-जुलते शब्द
gur, unrefined sugar, molasses (राब या शीरा)कहाँ दिखता है
किराने का सामान, रेसिपी, मिठाई के डिब्बे, सेहत के लेख
Jaggery meaning in Hindi और गुड़ बनने का तरीक़ा
गन्ने का ताज़ा रस बड़े कड़ाहों में घंटों उबाला जाता है। पानी उड़ने पर गाढ़ा, चिपचिपा पाक बचता है, जिसे ठंडा करके डली, भेली या पाउडर बना लेते हैं। इसमें चीनी की तरह सफ़ाई के कई चरण नहीं होते, इसलिए रंग भूरा रहता है और स्वाद में हल्की सोंधी ख़ुशबू आती है। गाँवों में जहाँ यह बनता है, उस जगह को कोल्हू या गुड़ की भट्टी कहते हैं।
जैगरी का उच्चारण
इसे जैगरी बोलते हैं, ज़ोर पहले हिस्से जैग पर। जग्गेरी या जगरी कहना आम ग़लती है। अंग्रेज़ी बोलने वाले कई लोग गुड़ के लिए सीधे gur भी लिख देते हैं, ख़ासकर रेसिपी में।
स्पेलिंग पर भी ध्यान दें: बीच में दो g हैं और आख़िर में ery, यानी j-a-g-g-e-r-y। हिंदी में लिखते समय गुड़ के नीचे बिंदी ज़रूर लगाएँ, क्योंकि गुड और गुड़ अलग शब्द दिखते हैं। गुड़ में ड़ की आवाज़ है, जैसे पेड़ या सड़क में।
गुड़ के प्रकार
- Sugarcane jaggery: गन्ने का गुड़, सबसे आम। हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक।
- Palm jaggery: ताड़ के पेड़ के रस से बना गुड़, दक्षिण भारत में ज़्यादा मिलता है।
- Date palm jaggery: खजूर के पेड़ के रस से, बंगाल में सर्दियों में बनने वाला नलेन गुड़ इसी तरह का है।
- Jaggery powder: पिसा हुआ गुड़, जो चाय या हलवे में चीनी की जगह आसानी से घुल जाता है।
- Liquid jaggery: गाढ़ा तरल गुड़, जिसे कुछ इलाक़ों में काकवी या राब कहते हैं।
वाक्य जिनमें jaggery आता है
| English | हिंदी |
|---|---|
| Grandmother makes sesame laddoos with jaggery. | दादी गुड़ डालकर तिल के लड्डू बनाती हैं। |
| Add a small piece of jaggery to the dal. | दाल में गुड़ का एक छोटा टुकड़ा डाल दो। |
| This tea is sweetened with jaggery powder. | इस चाय में चीनी नहीं, पिसा गुड़ डाला गया है। |
| Fresh jaggery is sold in winter markets. | सर्दियों के बाज़ार में ताज़ा गुड़ बिकता है। |
| Is jaggery better than white sugar? | क्या गुड़ सफ़ेद चीनी से बेहतर है? |
गुड़ और चीनी: सेहत की बात
गुड़ में थोड़ी मात्रा में आयरन, पोटैशियम जैसे खनिज रह जाते हैं, जो सफ़ेद चीनी में लगभग नहीं होते। इसी वजह से लोग इसे बेहतर मानते हैं। फिर भी गुड़ भी शक्कर ही है और इसकी कैलोरी लगभग चीनी जितनी होती है।
एक पैकेट पर लिखा है: "Organic jaggery, chemical free." इसका मतलब है कि इसे बनाते समय रंग साफ़ करने वाले रसायन नहीं डाले गए, यह नहीं कि इसे जितना चाहें खा सकते हैं।
यह आम जानकारी है। डायबिटीज़ या anemia वाले लोग रोज़ कितना गुड़ खाएँ, यह फ़ैसला अपनी जाँच रिपोर्ट दिखाकर डॉक्टर के साथ ही करें।
रसोई के और शब्द, जैसे millet और flaxseed, भी पढ़ें, या रोज़ की इंग्लिश शब्दावली पर जाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Jaggery ko Hindi mein kya bolte hain?
Jaggery को हिंदी में गुड़ बोलते हैं। यह गन्ने, ताड़ या खजूर के रस को उबालकर बनाया जाता है।
Jaggery powder meaning in Hindi क्या है?
Jaggery powder का मतलब है पिसा हुआ गुड़ या गुड़ का चूरा। यह जल्दी घुलता है, इसलिए चाय, दूध और मिठाइयों में आसानी से डाला जाता है।
Palm jaggery क्या होता है?
Palm jaggery ताड़ के पेड़ के रस से बना गुड़ है। इसका रंग गहरा होता है और स्वाद गन्ने के गुड़ से थोड़ा अलग लगता है।
क्या jaggery और brown sugar एक हैं?
नहीं। Brown sugar अक्सर सफ़ेद चीनी में शीरा मिलाकर बनती है, जबकि jaggery सीधे रस उबालकर बनता है। दोनों का स्वाद और बनावट अलग होती है।