Corn flour meaning in Hindi है मक्के का आटा, क्योंकि corn यानी मक्का और flour यानी आटा। पर यहीं सबसे बड़ी उलझन है: भारत की दुकानों में जो पैकेट cornflour नाम से बिकता है, वह आमतौर पर पीला मक्की का आटा नहीं, बल्कि सफ़ेद, बहुत बारीक मक्के का स्टार्च होता है, जिससे सूप और ग्रेवी गाढ़ी की जाती है।
इसलिए corn flour hindi meaning समझते समय यह देखना ज़रूरी है कि बात किस चीज़ की हो रही है: सरसों के साग के साथ बनने वाली मक्की की रोटी वाले आटे की, या मंचूरियन और पकौड़ों में डलने वाले सफ़ेद पाउडर की। नीचे दोनों का फ़र्क साफ़ किया गया है।
एक नज़र में
हिंदी अर्थ
मक्के का आटा, मक्के का स्टार्चशब्द-भेद
Noun (संज्ञा)उच्चारण
कॉर्न फ़्लाउअर (बोलचाल में कॉर्न फ़्लोर)दूसरे नाम
cornstarch, maize starchमिलती चीज़
arrowroot (अरारोट)कहाँ दिखता है
रेसिपी, किराने का सामान, रेस्टोरेंट के व्यंजन
Corn flour meaning in Hindi: दो अलग चीज़ें, एक नाम
| बात | Cornflour (भारत में बिकने वाला) | मक्की का आटा (maize flour) |
|---|---|---|
| रंग | चमकदार सफ़ेद | पीला या हल्का सुनहरा |
| किससे बनता है | मक्के के दाने का सिर्फ़ स्टार्च वाला हिस्सा | पूरा मक्का पीसकर |
| छूने पर | बेहद मुलायम, उँगलियों पर चिपकने वाला | थोड़ा दरदरा |
| मुख्य काम | सूप-ग्रेवी गाढ़ी करना, कुरकुरापन लाना | मक्की की रोटी, पराठा, मठरी |
अमेरिका में corn flour पीले बारीक आटे को कहते हैं और सफ़ेद वाले को cornstarch. ब्रिटेन और भारत में सफ़ेद वाले को ही cornflour कहा जाता है। इसलिए विदेशी रेसिपी पढ़ते समय यह फ़र्क ध्यान में रखें।
इसे कैसे बोलें
अंग्रेज़ी में flour को फ़्लाउअर बोलते हैं, बिल्कुल flower (फूल) जैसी आवाज़, इसलिए सुनकर दोनों में फ़र्क नहीं होता, सिर्फ़ स्पेलिंग अलग है। भारत में ज़्यादातर लोग कॉर्न फ़्लोर बोलते हैं, जो दुकान और रसोई की बोलचाल में ठीक माना जाता है। Corn में r हल्का रहता है: कॉर्न। दोनों शब्द जोड़कर बोलते समय ज़ोर पहले हिस्से कॉर्न पर रखें। Cornstarch को कॉर्नस्टार्च बोलते हैं।
रसोई में corn flour का इस्तेमाल
- सूप और ग्रेवी गाढ़ी करना: एक चम्मच कॉर्नफ़्लोर ठंडे पानी में घोलकर उबलते सूप में डालते हैं।
- कुरकुरापन: पकौड़े, मंचूरियन, चिली पनीर और कटलेट की कोटिंग में।
- मिठाई और कस्टर्ड: पुडिंग जमाने और केक को नरम बनाने में।
- बाइंडिंग: टिक्की या कोफ़्ते को टूटने से बचाने के लिए।
रेसिपी में लिखा है: Mix 2 tbsp corn flour in half a cup of cold water. यानी दो बड़े चम्मच कॉर्नफ़्लोर को आधा कप ठंडे पानी में घोलिए। गरम पानी में सीधे डालने से इसकी गुठलियाँ बन जाती हैं।
उदाहरण वाक्य
| English | हिंदी |
|---|---|
| Add a little corn flour to make the soup thick. | सूप गाढ़ा करने के लिए थोड़ा कॉर्नफ़्लोर डालिए। |
| Coat the paneer cubes in corn flour before frying. | तलने से पहले पनीर के टुकड़ों पर कॉर्नफ़्लोर लपेट दीजिए। |
| Makki ki roti is made from maize flour, not cornstarch. | मक्की की रोटी पीले मक्के के आटे से बनती है, सफ़ेद स्टार्च से नहीं। |
| Mom keeps a small jar of corn flour near the stove. | माँ चूल्हे के पास कॉर्नफ़्लोर का एक छोटा डिब्बा रखती हैं। |
| You can use arrowroot if corn flour is not available. | कॉर्नफ़्लोर न हो तो अरारोट से काम चल सकता है। |
Corn flour, cornmeal, arrowroot और मैदा
Cornmeal मक्के का दरदरा आटा है, सूजी जैसा। Arrowroot यानी अरारोट, एक जड़ से बना स्टार्च, जो कॉर्नफ़्लोर की तरह गाढ़ा करने में काम आता है। Maida गेहूँ का बारीक सफ़ेद आटा है, जिसे कई लोग रंग देखकर कॉर्नफ़्लोर समझ लेते हैं, पर दोनों अलग चीज़ें हैं। अनाज से जुड़े शब्द cereals और millet वाले पेज पर भी हैं।
सफ़ेद कॉर्नफ़्लोर में फ़ाइबर लगभग नहीं होता, यह ज़्यादातर स्टार्च है, इसलिए इसे कम मात्रा में ही डाला जाता है। फ़ाइबर वाले खाने के लिए roughage शब्द समझना काम का है। ऐसे ही रोज़ के शब्द-जोड़ों के लिए अंग्रेज़ी फ़्रेज़ वाला हिस्सा देखें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Corn flour ko Hindi mein kya kehte hain?
शब्द के हिसाब से इसका मतलब मक्के का आटा है। पर भारत में cornflour नाम का पैकेट आमतौर पर सफ़ेद मक्के का स्टार्च होता है, जिसे बोलचाल में कॉर्नफ़्लोर ही कहते हैं।
क्या corn flour और मक्की का आटा एक ही है?
नहीं। मक्की का आटा पीला होता है और पूरे मक्के से बनता है, जिससे रोटी बनती है। सफ़ेद कॉर्नफ़्लोर सिर्फ़ स्टार्च है और गाढ़ा करने के काम आता है।
Corn flour की जगह क्या डाल सकते हैं?
गाढ़ा करने के लिए अरारोट, आलू का स्टार्च या थोड़ा मैदा भूनकर डाल सकते हैं। कुरकुरेपन के लिए चावल का आटा भी अच्छा विकल्प है।
Corn flour और cornstarch में क्या अंतर है?
भारत और ब्रिटेन में दोनों एक ही चीज़ हैं, यानी सफ़ेद मक्के का स्टार्च। अमेरिका में corn flour पीले बारीक आटे को कहा जाता है।
Corn flour किस काम आता है?
सूप, ग्रेवी और कस्टर्ड को गाढ़ा करने, पकौड़े और मंचूरियन को कुरकुरा बनाने और कटलेट को जोड़कर रखने में।